«Гигабайт» или «гигабайтов» как правильно?

Гигабайт – это существительное 2-ого склонения, которое в родительном падеже множественного числа имеет обе формы.

С числительными употребляется короткая форма, в остальных контекстах длинная.
500 гигабайт, но «не хватило гигабайтов».

То же самое с другими единицами измерения: килобайт, мегабайт, килограмм, вольт.

Примеры:

Смотрите все падежные формы единственного и множественного числа русских существительных на сервисе Склонение и Спряжение. Спрягайте глаголы и склоняйте существительные, прилагательные, числительные вместе  с PROMT. Если вам нужно посмотреть примеры употребления слов или словоформ в разных контекстах, переходите в раздел Контексты.